崗位職責
1、 在中餐廳經理不在崗時履行經理的職責。負責餐廳員工每周的排班，并交給餐廳經理批準。
2、 落實部門員工培訓計劃，實施對員工、實習生的培訓監督工作。
3、 負責檢查中餐廳各區域的擺設標準和衛生情況。
4、 負責檢查日常餐前和大型宴會前準備工作的落實情況。
5、 檢查各項預定活動進行時的各項服務，以確保員工有效執行標準服務程序。
6、 根據日常工作所需，調配有關人力、物力，做好餐前準備工作，同時控制中餐廳的酒水、餐具、布草、低值易耗品等方面的使用情況。
7、 負責填寫一切營業場所的工程維修單及追蹤問題結果的工作。
8、 負責填寫當天餐廳的工作日志（LOG BOOK）,詳細記錄客戶預定和消費情況、員工上班情況、客人反饋意見等項目，并和餐廳經理一起研究，拿出整改方案。
9、 負責督導檢查中餐廳各部門衛生、安全工作，搞好餐具、酒具、茶具的洗滌消毒，確保食品衛生和安全生產。
10、 帶領中餐廳主管、領班和員工，做好每一次的重大接待活動及日常開餐待客服務工作。親自到包間為客人服務，問詢客戶對餐廳的意見。
11、 參加班前會，參加每星期餐飲部的周例會。
12、 完成領導交辦的其他工作任務。